作家 | 曾有为

香港网红老字号又一次冲上热搜了！

香港百大哥字号被当街炮轰，网红直播叱咤香港饮食界之耻。

提及九记牛腩，来香港旅游过的应该都知说念，这家被搭客称为“来港必打卡”的网红店，是香港旅游攻略清单上的常客。

图源：网罗

这家店还有一个特性，雇主的特性格外火爆。

不妨回归下雇主的经典言论，“你不心爱吃，你下次不要来，没联系的，我不是拿枪指着你进来的。”

图源：网罗

但等于这么一家店，不仅能在香港屹立逾越60年，况且还能在餐饮业隆冬下，生意越作念越好。

来吃的东说念主辍毫栖牍，每逢营业技艺门外都排起长龙。

九记牛腩也没少因为服务派头差被投诉，在酬酢平台上，保举它和吐槽它的各占一半。

图源：小红书

不外最近这场风云，画风却透顶回转，此次不是店家派头差，反倒是有东说念主上门闯事。

网红刘马车专程上门直播 “踢馆”，怒骂店家是饮食界之耻，全程35分钟双语大闹，限制雇主全程淡定，一招告成让他离场，全网都看呆了。

图源：01热话

香港网红老字号遭网红直播怒怼

斥其“饮食界之耻”

事件流程颇具戏剧性。

刘马车先是冲进店内条目见雇主潘国兴，伙计示知雇主不在香港后，他并未纵脱，反而跑到对面店铺探访，得知雇主仍在香港后立即折返。

图源：视频截图

在店内，他切换往常话向门客宣传九记是“黑店”，随后退出店外连续直播，扬言“雇主一日不出面，我一日就在门口”。

约20分钟后，雇主潘国兴终于现身。

于是这位网红便开启了口角时势，噼里啪啦一顿狂输出，语言中还羼杂粗口怒骂其“社会垃圾”、“是香港饮食界之耻，影响香港形象”。

图源：视频截图

本以为一向暴特性的雇主也会随着一顿输出，两东说念主掐起来。

限制没思到雇主潘国兴却格外冒失，只浅浅回复“我不料识你”，条目对方住手拍摄。

图源：视频截图

见雇主潘国兴不睬会，刘马车连续口角，简略骂了有五六分钟之后，有观看就到了，劝离刘马车并登记贵府，这场闹剧才告一段落。

图源：视频截图

这条视频发到酬酢平台上，网友的响应也很意旨。

有网友笑称“一物克一物”，认为一向强势的九记雇主潘国兴终于遭遇了敌手；更多东说念主则品评刘马车借“正义”之名博取流量，活动过激扰民。

翻查刘马车的视时时说念，这确乎是他近期照看度最高的一次直播，闹剧背后难掩流量共计。

图源：网罗

不外，好多网友对九记牛腩再次激发风云并不料外，毕竟这家老字号的争议，险些就没停过。

服务派头争议多年

这家位于上环的老字号，凭借一碗清汤牛腩享誉全港，相连多年得回米芝莲保举，是无数搭客赴港必打卡的好意思食地标。

关联词，与好意思食名气都飞的，是其屡遭诟病的服务派头。

以致不夸张地说，九记牛腩的恶劣派头算得上是其“牌号特色”。

图源：小红书

这一家店，就连腹地港东说念主都吐槽，认为其服务派头“十年如一日”差劣。

图源：网友驳斥

况且在酬酢平台上也有不少东说念主品评，不明为何全球都要硬着头皮光顾“受苦”，而选拔帮忙就要有心境准备，“这店一直莫得改善服务”、“职工派头差，又贵又不厚味”。

况且九记牛腩的服务派头差是“一视同仁”的，不论你说往常话如故粤语，以致是外语，都有可能遭到这种“服务残忍”的情况。

图源：网友驳斥

图源：星岛头条

客岁TVB演员秦翊洺的探店风云算得上是九记牛腩频年来最受照看的事件之一了，这场闹剧就连文旅局局长都下场回复：“食肆待客有礼是基本。”

图源：香港文讲述

事情其实也很浅近，等于秦翊洺与团队到九记拍摄探店视频，起首他对食物拍案叫绝，称牛腩“炖得很软烂，莫得腥味”。

图源：视频截图

但拍到一半时，雇主潘国兴短暂介入，条目删除视频、住手拍摄。

图源：视频截图

两边争执升级，雇主以致挡在门口不让离开，恫吓报警。秦翊洺憎恶地指控“违警拘禁”，最终未等有观看到来便自行离开。

图源：视频截图

过后潘国兴解释，秦翊洺团队那时“声威堪比电视台拍摄队”，较着是交易活动却未预先相通，“仍是影响到其他东说念主”。

图源：星岛头条

“但阿谁网红又是打灯、又是接收音器，带一堆建造来交易拍摄，较着是拼流量收获，这么边界的拍摄，应该预先与店主相通。”

他还强调，“往常搭客拍食物、打卡，咱们根蒂不论！”

在酬酢平台上，也有不少腹地东说念主发帖领导搭客“慎选九记”，事理无非亦然“服务派头差”“价钱偏高”等。

图源：小红书

但是，即便有那么多差评，雇主的派头倒是很“佛系”，“别东说念主说什么由他说，我又不是为东说念主而活，我我方作念好我方出品。

100个东说念主来光顾 ，怎可能100个东说念主都惬意呢，有70东说念主惬意已很可以啦。”

图源：星岛头条

他也直言店铺是苍生小店，别期待有五星级服务，“最紧迫货真价实，作念出有水平的食物，其他的我不睬。”

图源：香港商报

不外也有网友不买账，称“莫得期待五星级服务，但你是连服务都没啊”“服务与食物品性不成同期存在？”“派头不好谁去啊”。

在服务差评如潮的另一边，雇主潘国兴却坚韧地默示，我方会专注于作念好食物，秉抓货真价实的主张。

“我合计我惟有作念回我我方的出品，作念回我我方的主张，作念回货真价实的食物，不是虚应故事的，我合计长久会有东说念主抚玩的。”

意旨的是，争议似乎从未影响其生意，一边是服务派头被吐槽，一侧门店依旧大排长龙。

图源：网罗

曾是服务标杆的香港

为何今时不同往日了？

九记牛腩的服务争议不是孤例，它其实是香港服务业遍及存在的问题。

当今提到香港服务业的服务，臆想全球都是一脸摇头。

其简直上世纪八九十年代，香港曾是服务业的灯塔。

许多广州父老回忆，以前“香港的服务等于端淑的鲜艳”，“广州若是能学到香港一半的服务圭表，就仍是很可以了”。

图源：网罗

九十年代中期，刘德华出演的公益告白中那句“今时本日咁嘅服务派头唔够嘅，点先啱？”就说念出了阿谁年代香港社会对服务圭表的严格期待。

图源：网罗

关联词时易世变，也曾的服务标杆沦为了吐槽常客。

“同样是去餐厅吃饭，在广州合计宾至如归，在香港就好像‘贫瘠到他们了……’。”一位湖南搭客在领受羊城网受访时直言。

图源：网罗

究其原因，东说念主手严重枯竭是枢纽难题。服务行业在香港一直是属于社会认可感低的行状，年青东说念主遍及不肯意参加，这就导致了香港服务业一直招工难、职工流动性也大，也就让品牌或者企业很难培养出踏实、有包摄感和忠心感的服务团队。

除此除外，社会合座氛围的变化也加剧了打工东说念主的样式压力。香港市民遍及要靠近经济转型、房屋包袱、评释暴燥等多重挑战，也导致港东说念主容易产生更多的心境压力。

图源：网罗

从业者在这么的环境下更容易出现残忍、疏离的现象，尤其在需要无数“样式管事”的服务岗亭上，推崇尤为较着。

与内地“主顾至上”不同，香港服务业更强调对等往复，服务东说念主员较少刻意相投主顾，以致对腹地东说念主也派头冷淡。

除此除外，尽管香港的服务员月薪约1.3万至1.5万港元，低于香港中位数（2万港元），但利润多被房钱吞吃，雇主难以教育薪资以激励职工改善派头。

图源：网罗

因此，在这种高运营资本与恶果至上文化的环境中，香港服务业很难教育服务质料。

写在临了

九记牛腩的风云，又一次折射出了当下香港服务业在时间变迁中的阵痛与回击。

潘国兴那句“苍生食店别期待五星服务”其实也揭示了在高资本、快节拍的环境下，服务品性不得不作念出的融合。

但是，融合不应成为常态。

铺张者不是憨包，他们可以因为尝鲜而选拔你，也会因为恶劣的服务派头而毁灭你。

图源：网罗

九记牛腩能够在争议中屹立不倒，凭借的是数十年积攒的口味与品性，但这并非扫数餐厅都能复制的奏效时势。

香港曾是亚洲服务业的标杆，但服务业里的法例待客，不应随着时间发展而销亡。

对此，您怎样看？接待驳斥区留言究诘，发表您的意见或者办法世界杯体育，谢谢。